Descripción:

Familia OSTREIDOS.

Concha de hasta 12 cm de longitud, de forma redondeada y muy variable, comprimida y gruesa.
Color gris-pardo, con la cara interna blanca.
El medio natural de la ostra es estar unida a las rocas o enterrada en la arena o en la zona infralitoral hasta los 80 metros de profundidad.
Debido a su escasez, todas las ostras que se encuentran en el mercado proceden del cultivo, especialmente en bateas.
Es un marisco muy cotizado que se consume principalmente en fresco y en crudo.

Distribución: Atlántico, Mediterráneo y Mar Negro. La temporada de estos productos comienza en el mes de noviembre y dependiendo de las capturas, se extiende
hasta el mes de marzo o abril.