Descripción:

Familia ANGUILIDOS.

Es la cría de la anguila.
Cuerpo largo y delgado, de sección redondeada en el tronco y comprimida en la región caudal. La boca, de labios muy carnosos, está hendida hasta las cercanías del borde posterior de los ojos. Color del dorso pardo verdoso y vientre amarillento o plateado.Es pez nocturno. De día se entierra en el fondo y sale por la noche. La anguila durante el invierno puede permanecer continuamente enterrada.
Migradora, tras vivir en los ríos, sale al mar. Realiza una larga migración hasta la zona del Mar de los Sargazos, en aguas tropicales. Es una migración genética con el fin de reproducirse. El nacimiento tiene lugar en aguas profundas. Las crías son aplastadas y se las conoce como leptocéfalos. Tras tres años de largo viaje llegan a nuestras costas alcanzando las aguas salobres de las desembocaduras de los ríos. Son cilíndricas y transparentes y se las conoce como Angulas; hasta que se pigmentan no se las conoce como anguilas. Las anguilas nadan bien entre aguas, a veces próximas a la superficie. Se pueden ver al bucear. Gracias a sus abundantes reservas de grasas, pueden aguantar largo tiempo sin comer. De gran vitalidad, resisten cierto tiempo fuera del agua. Las angulas son atraídas por la noche por medio de luces y capturadas con "tamices". Las anguilas se pescan con nasas específicas para su captura. Muy abundante. Cotización variable según el lugar. Muy cotizada en otros países. Carne de excelente calidad, pero quizás su aspecto hace que en Galicia sea diversamente apreciada. Extremadamente grasa. Puede sobrepasar 1 Kg