(Mullus surmuletus)

También conocido como:
S. rayado, s. de buena casta
FR.- Rouget de roches, Surmulet, Stréglia de roca
ING.- Red mullet
AL.- Gestreifle meerbarbe, Streinfenbarbe
ITA.- Triglia de scoglio
CAT.- Moll roquer, Roger de roca
PORT
.- Salmonete
GALL.- Salmonete, barbo.


De procedencia mediterránea, al igual que las gambas, es otro de nuestros géneros estrella. Los clasificamos en varias tallas, tres ceros (000), dos ceros (00), cero (0), pequeño (P), mediano (M) y gordo (G). Al igual que la gamba, se adquieren diariamente en las lonjas de la región. Los envases son de 4 Kg de peso cada uno.

Salmonete rojo